(パッカー、コールドチェーン事業者、小売業者向け; 賞味期限の延長 ≥ 14 日)
1. 背景
• 中国における収穫後の果物の損失: 15～25 %、主に脱水、褐変、カビによる腐敗。
• 従来のコーティング（シェラックまたは石油ワックス）は脆く、揮発性有機化合物（VOC）を含み、EU/USの輸入規制に直面しています。
• カルナウバワックス（E903）は、ブラジル産のヤシの葉から抽出された天然の食品グレードワックスです。融点が高い（82～86℃）、優れた光沢、完全に食用で、世界的に準拠しています。
2. 技術的な目的
以下の特性を持つ8～12 µmの半透過性食用フィルムを作成する:
• 水蒸気透過率（WVTR）を40～60 g m⁻² day⁻¹ に低減
• 選択的なO₂/CO₂交換を維持（内部O₂ 3～5 %、CO₂ 5～8 %）
• 柑橘類、リンゴ、マンゴー、アボカド、核果類の可販期間を4～8℃、85～90 % RHで ≥ 14 日間延長する。
3. コーティング配合
(100 kg の作業溶液; 10～12 t の果物を処理)
| 成分 | 機能 | 質量 (kg) | 規制上の注意
|---------------------------------------|----------------------------------|-----------|----------------------------------
| カルナウバワックス、精製 | 主要な成膜剤 | 4.0 | E903、FCC、GB 1886.84
| 高メトキシルペクチン | 増粘剤 & 沈降防止 | 0.3 | E440、GRAS
| Tween-80 (ポリソルベート80) | 乳化剤 (HLB 15) | 0.4 | E433、< 10 mg kg⁻¹ 残留物
| ソルビン酸カリウム | 防カビ | 0.15 | E202、最終果実中の ≤ 200 mg kg⁻¹
| アスコルビン酸 | 褐変防止剤 | 0.2 | E300、GRAS
| クエン酸 | pH調整剤 / 相乗剤 | 0.1 | E330、GRAS
| 脱イオン水 | 溶剤 | 94.85 | —
最終固形分 4.7 %; pH 3.9 ± 0.2; 粘度 25℃: 40～60 cP。
4. 製造プロトコル
ラボ (1 L) → パイロット (100 L) → プラント (10 t)
ステップ1：90℃でカルナウバワックスをゆっくりと撹拌しながら溶かす。
ステップ2：65℃でTween-80を加え、3,000 rpmで5分間せん断する。
ステップ3：10,000 rpmで連続的にせん断しながら、水相（ペクチン、防腐剤、酸、65℃）を10分かけて加える。
ステップ4：55℃、30 MPaで高圧ホモジナイザーを2回通過させる。
ステップ5：100 µmメッシュでろ過する。
ステップ6：25℃まで冷却する。
最終エマルジョン：オフホワイトで青みがかった色合い、平均液滴サイズ200～400 nm、ゼータ電位 -30 mV、5～25℃で6ヶ月以上安定。
5. アプリケーションライン（インラインまたはバッチ）
a. 前処理：選別、ブラシ洗浄、100 ppm塩素リンス、スピン乾燥（< 1 % 表面水分）。
b. コーティング：30秒間浸漬または2～3 barでスプレー、被覆率8～10 mL kg⁻¹ 果実。
c. 排水：穴あきベルト上で20秒。
d. セット：温風45℃、60秒、その後周囲温度で5分。
e. 梱包：4℃のコールドチェーンに戻し、85～90 % RHを維持する。
6. 性能データ（独立したラボ、'バレンシア'オレンジ、20℃）
パラメータ | 対照 | コーティング
--------------------------|---------|---------
14日目の重量損失 | 6.8 % | 2.3 %
硬度保持率 | 78 % | 93 %
腐敗発生率 | 12 % | 2 %
内部O₂ | 21 % | 4.1 %
内部CO₂ | 0.03 % | 6.2 %
表面光沢 (GU 60°) | 4.2 | 8.9
7. 規制と表示
• EU 231/2012、US 21 CFR §184.1978、GB 2760に準拠。
• 「コーティング（カルナウバワックス）」または「食品グレードワックスで表面処理」として表示可能。
8. コストと持続可能性
• 材料費：果実10 kgあたり約0.22米ドル。
• VOCゼロ、水性、マイクロプラスチックなし; ワックスはRSPO認証の持続可能なものです。
9. トラブルシューティングクイックガイド
観察 → 原因 → 修正
• フィルムのひび割れ → 固形分が高い → 4 %に希釈する。
• 白いブルーム → 冷却が遅すぎる → 気流を45℃に増やす。
• 異臭 → ソルビン酸カリウムの過剰投与 → 最大残留量150 ppmを確認する。
10. スケールアップの連絡先
パイロットトール：上海-昆山フードテックパークで500 Lバッチが利用可能。
プラントの完全設計：2 t h⁻¹ ライン（ディップ+乾燥機+UV-C）の見積もりは18万米ドル。
追伸：上記の情報は参考用です。詳細については、営業担当者にご相談ください。
(パッカー、コールドチェーン事業者、小売業者向け; 賞味期限の延長 ≥ 14 日)
1. 背景
• 中国における収穫後の果物の損失: 15～25 %、主に脱水、褐変、カビによる腐敗。
• 従来のコーティング（シェラックまたは石油ワックス）は脆く、揮発性有機化合物（VOC）を含み、EU/USの輸入規制に直面しています。
• カルナウバワックス（E903）は、ブラジル産のヤシの葉から抽出された天然の食品グレードワックスです。融点が高い（82～86℃）、優れた光沢、完全に食用で、世界的に準拠しています。
2. 技術的な目的
以下の特性を持つ8～12 µmの半透過性食用フィルムを作成する:
• 水蒸気透過率（WVTR）を40～60 g m⁻² day⁻¹ に低減
• 選択的なO₂/CO₂交換を維持（内部O₂ 3～5 %、CO₂ 5～8 %）
• 柑橘類、リンゴ、マンゴー、アボカド、核果類の可販期間を4～8℃、85～90 % RHで ≥ 14 日間延長する。
3. コーティング配合
(100 kg の作業溶液; 10～12 t の果物を処理)
| 成分 | 機能 | 質量 (kg) | 規制上の注意
|---------------------------------------|----------------------------------|-----------|----------------------------------
| カルナウバワックス、精製 | 主要な成膜剤 | 4.0 | E903、FCC、GB 1886.84
| 高メトキシルペクチン | 増粘剤 & 沈降防止 | 0.3 | E440、GRAS
| Tween-80 (ポリソルベート80) | 乳化剤 (HLB 15) | 0.4 | E433、< 10 mg kg⁻¹ 残留物
| ソルビン酸カリウム | 防カビ | 0.15 | E202、最終果実中の ≤ 200 mg kg⁻¹
| アスコルビン酸 | 褐変防止剤 | 0.2 | E300、GRAS
| クエン酸 | pH調整剤 / 相乗剤 | 0.1 | E330、GRAS
| 脱イオン水 | 溶剤 | 94.85 | —
最終固形分 4.7 %; pH 3.9 ± 0.2; 粘度 25℃: 40～60 cP。
4. 製造プロトコル
ラボ (1 L) → パイロット (100 L) → プラント (10 t)
ステップ1：90℃でカルナウバワックスをゆっくりと撹拌しながら溶かす。
ステップ2：65℃でTween-80を加え、3,000 rpmで5分間せん断する。
ステップ3：10,000 rpmで連続的にせん断しながら、水相（ペクチン、防腐剤、酸、65℃）を10分かけて加える。
ステップ4：55℃、30 MPaで高圧ホモジナイザーを2回通過させる。
ステップ5：100 µmメッシュでろ過する。
ステップ6：25℃まで冷却する。
最終エマルジョン：オフホワイトで青みがかった色合い、平均液滴サイズ200～400 nm、ゼータ電位 -30 mV、5～25℃で6ヶ月以上安定。
5. アプリケーションライン（インラインまたはバッチ）
a. 前処理：選別、ブラシ洗浄、100 ppm塩素リンス、スピン乾燥（< 1 % 表面水分）。
b. コーティング：30秒間浸漬または2～3 barでスプレー、被覆率8～10 mL kg⁻¹ 果実。
c. 排水：穴あきベルト上で20秒。
d. セット：温風45℃、60秒、その後周囲温度で5分。
e. 梱包：4℃のコールドチェーンに戻し、85～90 % RHを維持する。
6. 性能データ（独立したラボ、'バレンシア'オレンジ、20℃）
パラメータ | 対照 | コーティング
--------------------------|---------|---------
14日目の重量損失 | 6.8 % | 2.3 %
硬度保持率 | 78 % | 93 %
腐敗発生率 | 12 % | 2 %
内部O₂ | 21 % | 4.1 %
内部CO₂ | 0.03 % | 6.2 %
表面光沢 (GU 60°) | 4.2 | 8.9
7. 規制と表示
• EU 231/2012、US 21 CFR §184.1978、GB 2760に準拠。
• 「コーティング（カルナウバワックス）」または「食品グレードワックスで表面処理」として表示可能。
8. コストと持続可能性
• 材料費：果実10 kgあたり約0.22米ドル。
• VOCゼロ、水性、マイクロプラスチックなし; ワックスはRSPO認証の持続可能なものです。
9. トラブルシューティングクイックガイド
観察 → 原因 → 修正
• フィルムのひび割れ → 固形分が高い → 4 %に希釈する。
• 白いブルーム → 冷却が遅すぎる → 気流を45℃に増やす。
• 異臭 → ソルビン酸カリウムの過剰投与 → 最大残留量150 ppmを確認する。
10. スケールアップの連絡先
パイロットトール：上海-昆山フードテックパークで500 Lバッチが利用可能。
プラントの完全設計：2 t h⁻¹ ライン（ディップ+乾燥機+UV-C）の見積もりは18万米ドル。
追伸：上記の情報は参考用です。詳細については、営業担当者にご相談ください。
